<\/p>\n
PERIODIZA\u00c7\u00c3O RECOMENDADA<\/strong><\/p>\n Matriz Curricular Vigente (2018)<\/a><\/p>\n Matriz Curricular Antiga (2010)<\/a><\/p>\n <\/p>\n EMENTAS<\/b><\/p>\n PERIODIZA\u00c7\u00c3O RECOMENDADA Matriz Curricular Vigente (2018) Matriz Curricular Antiga (2010) EMENTAS Ap\u00f3s reformula\u00e7\u00e3o curricular realizada em 2017, a matriz curricular do Curso de Nutri\u00e7\u00e3o da UFPR passou a contar com\u00a056 unidades curriculares obrigat\u00f3rias e 13 optativas, ofertadas por 13 departamentos vinculados a 5 setores da UFPR.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"class_list":["post-265","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"featured_image_src":null,"uagb_featured_image_src":{"full":false,"thumbnail":false,"medium":false,"medium_large":false,"large":false,"1536x1536":false,"2048x2048":false,"noticias-thumb":false,"banners-thumb":false,"maisnoticias-thumb":false,"post-thumbnail":false},"uagb_author_info":{"display_name":"Andrea Jankoski","author_link":"https:\/\/saude.ufpr.br\/nutricao\/author\/andrea\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":" PERIODIZA\u00c7\u00c3O RECOMENDADA Matriz Curricular Vigente (2018) Matriz Curricular Antiga (2010) EMENTAS Ap\u00f3s reformula\u00e7\u00e3o curricular realizada em 2017, a matriz curricular do Curso de Nutri\u00e7\u00e3o da UFPR passou a contar com\u00a056 unidades curriculares obrigat\u00f3rias e 13 optativas, ofertadas por 13 departamentos vinculados a 5 setores da UFPR.","publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-06-16 23:12:22","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saude.ufpr.br\/nutricao\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saude.ufpr.br\/nutricao\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/saude.ufpr.br\/nutricao\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saude.ufpr.br\/nutricao\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saude.ufpr.br\/nutricao\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=265"}],"version-history":[{"count":88,"href":"https:\/\/saude.ufpr.br\/nutricao\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/265\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1951,"href":"https:\/\/saude.ufpr.br\/nutricao\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/265\/revisions\/1951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saude.ufpr.br\/nutricao\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n\n\n
\n\t \nC\u00d3DIGO<\/th> UNIDADES CURRICULARES<\/th> CARGA HOR\u00c1RIA<\/th> PR\u00c9-REQUISITO<\/th> DEPARTAMENTO<\/th> EMENTA<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n \n\t MS129<\/td> Administra\u00e7\u00e3o em Sa\u00fade P\u00fablica<\/td> 45<\/td> -<\/td> Sa\u00fade Coletiva<\/td> Conceitos de sa\u00fade, determinantes e aspectos culturais, o que inclui Hist\u00f3ria e Cultura Afro-Brasileira e Ind\u00edgena. Quest\u00f5es de G\u00eanero. Direitos Humanos. Estrat\u00e9gias preventivas populacionais, ambientais e de alto risco. Principais problemas e demandas para os servi\u00e7os de sa\u00fade. Diferentes formas de organizar os servi\u00e7os de sa\u00fade. Gest\u00e3o de Sistemas de Sa\u00fade. Financiamento e formas de remunera\u00e7\u00e3o. Aten\u00e7\u00e3o Prim\u00e1ria \u00e0 Sa\u00fade. Aten\u00e7\u00e3o Especializada focal e Hospitalar. Gest\u00e3o da Cl\u00ednica.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA186<\/td> Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar<\/td> 45<\/td> -<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Pol\u00edticas P\u00fablicas de Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar e sua rela\u00e7\u00e3o com a Seguran\u00e7aAlimentar e Nutricional, sob a \u00f3tica do Direito Humano \u00e0 Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o Adequadas. Gest\u00e3o da Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar. Educa\u00e7\u00e3o Alimentar e Nutricional para a comunidade escolar. Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar para Estudantes com Necessidades Alimentares Especiais.Vigil\u00e2ncia Alimentar e Nutricional voltada para escolares. Controle Social na Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar. Pr\u00e1tica espec\u00edfica na viv\u00eancia da alimenta\u00e7\u00e3o escolar.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA130<\/td> An\u00e1lise de Alimentos<\/td> 60<\/td> BQ067<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 an\u00e1lise de alimentos. Amostragem e preparo de amostra. Aplica\u00e7\u00e3o da an\u00e1lise de alimentos na rotulagem nutricional. Determina\u00e7\u00e3o dos principais constituintes dos alimentos: prote\u00ednas, carboidratos, lip\u00eddios, fibra alimentar, vitaminas, minerais e demais compostos bioativos. Utiliza\u00e7\u00e3o de m\u00e9todos instrumentais na determina\u00e7\u00e3o de nutrientes e de contaminantes qu\u00edmicos. An\u00e1lises de avalia\u00e7\u00e3o da qualidade f\u00edsico-qu\u00edmica de produtos de origem animal e vegetal.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t BA057<\/td> Anatomia Humana<\/td> 60<\/td> -<\/td> Anatomia<\/td> Generalidade de osteologia e artrologia; Ossos dos membros superior e inferior; Cr\u00e2nio e coluna vertebral; Generalidade de miologia; Grupamentos musculares; T\u00f3rax: Sistema cardiovascular e Respirat\u00f3rio I; Cora\u00e7\u00e3o; Sistema cardiovascular e Respirat\u00f3rio II; Hemicabepa e pulm\u00f5es; Vasos sangu\u00edneos; Sistema Reprodutor masculino e feminino; Sistema urinario, reprodutos masculino e feminino; Introdu\u00e7\u00e3o ao sistema digest\u00f3rio, boca e anexos; Visita ao Museu de Anatomia Comparada; Topografia da parede abdominal, cavidade abdominal e p\u00e9lvica; Desenvolvimento de Seminario da disciplina de anatomia humana aplicada a Nutri\u00e7\u00e3o (integra\u00e7\u00e3o vertical); Boca e anexos; Peritoneo e glandulas anexas ao tubo digestfirio; Tubo digestfirio, figado e pancreas; Introdu\u00e7\u00e3o ao Sistema Nervoso e enc\u00e9falo; Sistema nervo central; Medula espinhal e meninges; Enc\u00e9falo, tronco encefalico e medula espinhal I; Sistema nervoso aut\u00f4nomo e sistema nervoso perif\u00e9rico.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t HS195<\/td> Antropologia da Sa\u00fade<\/td> 60<\/td> -<\/td> Antropologia<\/td> Sa\u00fade e doen\u00e7a como conceitos ligados ao contexto hist\u00f3rico\/pol\u00edtico de cada sociedade e \u00e0 experi\u00eancia concreta de cada sujeito. Di\u00e1logos entre o biol\u00f3gico e o social (natureza\/cultura). Sa\u00fade, doen\u00e7a e diversidade cultural.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA150 ou MA154<\/td> Avalia\u00e7\u00e3o Nutricional<\/td> 90<\/td> CE009<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Determina\u00e7\u00e3o do estado nutricional de popula\u00e7\u00f5es. Avalia\u00e7\u00e3o Nutricional: conceitos e import\u00e2ncia para a seguran\u00e7a alimentar e nutricional de indiv\u00edduos sadios e grupos populacionais. Sistemas de Vigil\u00e2ncia Alimentar e Nutricional. Indicadores antropom\u00e9tricos, cl\u00ednicos, bioqu\u00edmicos, de consumo alimentar, demogr\u00e1ficos, s\u00f3cio-econ\u00f4micos e culturais do estado nutricional. Avalia\u00e7\u00e3o do estado e situa\u00e7\u00e3o nutricional da popula\u00e7\u00e3o.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t BC073<\/td> Biologia Celular<\/td> 60<\/td> BQ067<\/td> Biologia Celular<\/td> Estudo das c\u00e9lulas como uma unidade funcional essencial \u00e0 vida, formada por estruturas que atuam de forma conjunta, integrando os conhecimentos moleculares e ultra-estruturais para compreens\u00e3o da fisiologia celular.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t BQ068<\/td> Bioqu\u00edmica Animal<\/td> 60<\/td> BQ067<\/td> Bioqu\u00edmica<\/td> Inter-rela\u00e7\u00f5es dos metabolismos de carboidratos, prote\u00ednas e lip\u00eddeos em diversos tecidos, nos estados de jejum e bem alimentados e em diversas situa\u00e7\u00f5es patol\u00f3gicas (diabetes, obesidade, hipercolesterolemia); descri\u00e7\u00e3o dos mecanismos de a\u00e7\u00e3o dos horm\u00f4nios envolvidos no controle do metabolismo energ\u00e9tico do organismo humano; metabolismo de lipoprote\u00ednas; metabolismo do etanol; metabolismo de vitaminas hidro e lipossol\u00faveis e metabolismo de eicosanoides.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t BQ067<\/td> Bioqu\u00edmica Celular<\/td> 30<\/td> -<\/td> Bioqu\u00edmica<\/td> Estrutura e fun\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas, carboidratos e lip\u00eddeos.
\nEstrutura e fun\u00e7\u00e3o de enzimas. Cin\u00e9tica enzim\u00e1tica e mecanismos de regula\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica.
\nMetabolismo de carboidratos, prote\u00ednas e lip\u00eddeos.<\/td>\n<\/tr>\n\n\t MA140<\/td> Bioqu\u00edmica de Alimentos<\/td> 75<\/td> BQ067<\/td> Bioqu\u00edmica<\/td> \u00c1gua em alimentos. Dispers\u00f5es e reologia. Altera\u00e7\u00f5es bioqu\u00edmicas em produtos de origem animal e vegetal. Rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas de carboidratos, prote\u00ednas e lip\u00eddios. Intera\u00e7\u00f5es entre os principais constituintes dos alimentos. Aditivos alimentares sint\u00e9ticos e naturais.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA170 ou MA176<\/td> Educa\u00e7\u00e3o Alimentar e Nutricional<\/td> 75<\/td> -<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Concep\u00e7\u00f5es do processo educativo em alimenta\u00e7\u00e3o, nutri\u00e7\u00e3o e sa\u00fade com \u00eanfase na percep\u00e7\u00e3o cr\u00edtica-reflexiva. Educa\u00e7\u00e3o Alimentar e Nutricional: conceito, princ\u00edpios e rela\u00e7\u00e3o com pol\u00edticas p\u00fablicas. O valor social e cultural da alimenta\u00e7\u00e3o e sua rela\u00e7\u00e3o com as pr\u00e1ticas alimentares, incluindo a perspectiva de g\u00eanero. Abrang\u00eancias da Educa\u00e7\u00e3o Alimentar e Nutricional: aconselhamento, abordagens em grupo e comunit\u00e1rias. Educa\u00e7\u00e3o Alimentar e Nutricional nas diferentes fases do ciclo da vida. Planejamento cr\u00edtico-reflexivo com pr\u00e1tica espec\u00edfica em diferentes cen\u00e1rios e espa\u00e7os.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t BC075<\/td> Embriologia e Histologia<\/td> 60<\/td> BC073<\/td> Biologia Celular<\/td> Estudo dos mecanismos de gametog\u00eanese masculina e feminina e os horm\u00f4nios respons\u00e1veis pelo
\ncontrole da forma\u00e7\u00e3o e libera\u00e7\u00e3o dos gametas, assim como estudo dos eventos morfofisiol\u00f3gicos da
\nfecunda\u00e7\u00e3o at\u00e9 a terceira semana do desenvolvimento embrion\u00e1rio. Estudo morfofuncional e
\ninterdepend\u00eancia metab\u00f3lica dos quatro tecidos fundamentais originados a partir de cada um dos tr\u00eas
\nfolhetos embrion\u00e1rios e suas variedades: tecido epitelial, tecido conjuntivo, tecido muscular e tecido
\nnervoso com \u00eanfase na interdepend\u00eancia tecidual.<\/td>\n<\/tr>\n\n\t MS128<\/td> Epidemiologia<\/td> 45<\/td> BP082, BP084, CE009<\/td> Sa\u00fade Comuni\u00e1ria<\/td> Estudo das bases conceituais da Epidemiologia e do m\u00e9todo epidemiol\u00f3gico em seus componentes descritivos e anal\u00edticos.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA191<\/td> Est\u00e1gio Obrigat\u00f3rio em Gest\u00e3o de Servi\u00e7os de Alimenta\u00e7\u00e3o<\/td> 260<\/td> Todos os componentes curriculares + 30 horas de Optativas + Atividades Formativas<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Viv\u00eancia e pr\u00e1tica do aluno e da aluna em servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA192<\/td> Est\u00e1gio Obrigat\u00f3rio em Nutri\u00e7\u00e3o Cl\u00ednica<\/td> 260<\/td> Todos os componentes curriculares + 30 horas de Optativas + Atividades Formativas<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Viv\u00eancia e pr\u00e1tica do aluno e da aluna em nutri\u00e7\u00e3o cl\u00ednica.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA190<\/td> Est\u00e1gio Obrigat\u00f3rio em Nutri\u00e7\u00e3o em Sa\u00fade Coletiva<\/td> 260<\/td> Todos os componentes curriculares + 30 horas de Optativas + Atividades Formativas<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Viv\u00eancia e pr\u00e1tica do aluno e da aluna em Sa\u00fade Coletiva: Sistema \u00danico de Sa\u00fade, Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar, Agricultura e Abastecimento alimentar, A\u00e7\u00e3o Social. Planejamento e gest\u00e3o de pol\u00edticas p\u00fablicas de alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA160<\/td> \u00c9tica Profissional<\/td> 30<\/td> MA111<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Fundamentos da \u00e9tica e bio\u00e9tica. Trabalho profissional do e da Nutricionista e \u00e9tica. Direitos e deveres essenciais do e da profissional. Legisla\u00e7\u00e3o profissional.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA110<\/td> Extens\u00e3o Universit\u00e1ria e Transforma\u00e7\u00e3o Social I<\/td> 30<\/td> -<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Hist\u00f3ria, Conceito, diretrizes, princ\u00edpios b\u00e1sicos e modalidades da Extens\u00e3o Universit\u00e1ria. Pol\u00edtica e Plano Nacional de Extens\u00e3o Universit\u00e1ria. Concep\u00e7\u00f5es sobre Extens\u00e3o Universit\u00e1ria e papel social. Resolu\u00e7\u00f5es da UFPR sobre Extens\u00e3o Universit\u00e1ria. Extens\u00e3o Universit\u00e1ria na promo\u00e7\u00e3o da Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional e da Sa\u00fade.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA180<\/td> Extens\u00e3o Universit\u00e1ria e Transforma\u00e7\u00e3o Social II<\/td> 30<\/td> MA110<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Viv\u00eancia espec\u00edfica supervisonada na extens\u00e3o universit\u00e1ria em alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o envolvendo o desenvolvimento de uma a\u00e7\u00e3o baseada na concep\u00e7\u00e3o cr\u00edtica-reflexiva a ser executada e avaliada em diferentes tipos de organiza\u00e7\u00f5es e \u00e1reas de desempenho do nutricionista.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t BT071<\/td> Farmacologia Aplicada \u00e0 Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> 45<\/td> BF096<\/td> Farmacologia<\/td> No\u00e7\u00e3o da Farmacologia aplicada \u00e0 nutri\u00e7\u00e3o; Estudo da Farmacocin\u00e9tica; Farmacodin\u00e2mica; e Farmacologia do Sistema Nervoso Aut\u00f4nomo; As principais intera\u00e7\u00f5es entre F\u00e1rmacos e Nutrientes\/Estado Nutricional; No\u00e7\u00e3o dos mecanismos de a\u00e7\u00e3o das principais classes de drogas empregadas na terapeutica geral como das drogas utilizadas nas
\nHiperlipoproteinemias; Antian\u00eamicos; Hipoglicemiantes orais e insulina; Vitaminas Lipo e Hidrossol\u00faveis; Farmacologia Cardiovascular e Renal; Farmacologia do Trato gastrointestinal; Antiinflamat\u00f3rias; Antibi\u00f3ticos; As principais drogas utilizadas no tratamento da obsidade: como os anorex\u00edgenos e saciet\u00f3genos; Ester\u00f3ides Anabolizantes; Anticoncepcionais; Drogas que Alteram o Metabolismo; No\u00e7\u00e3o de psicofarmacologia, bem como da rela\u00e7\u00e3o entre Psicof\u00e1rmacos e peso corporal; No\u00e7\u00e3o das drogas que causam depend\u00eancia; No\u00e7\u00f5es B\u00e1sicas de Toxicologia; dos res\u00edduos de drogas e outras subst\u00e2ncias qu\u00edmicas em alimentos; Principais riscos da auto-medica\u00e7\u00e3o. <\/td>\n<\/tr>\n\n\t BF096<\/td> Fisiologia Humana I<\/td> 60<\/td> BA057, BQ067<\/td> Fisiologia<\/td> Aspectos fisiol\u00f3gicos fundamentais do organismo humano, especialmente: fisiologia celular e bioeletrog\u00eanese, neurofisiologia, fisiologia cardiovascular, respirat\u00f3ria e renal.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t BF098<\/td> Fisiologia Humana II<\/td> 60<\/td> BF096, BQ068<\/td> Fisiologia<\/td> Integra\u00e7\u00e3o dos sistemas digest\u00f3rio e end\u00f3crino nas condi\u00e7\u00f5es fisiol\u00f3gicas do jejum e do estado alimentado. Abordagem bidiredicional da regula\u00e7\u00e3o do trato gastrointestinal a partir do sistema neuro-end\u00f3crino, o papel do sistema nervoso ent\u00e9rico e a comunica\u00e7\u00e3o intestino-c\u00e9rebro. Nutrientes absorvidos pelo trato gastro intestinal como elo de liga\u00e7\u00e3o na compreens\u00e3o da regula\u00e7\u00e3o hormonal do metabolismo e do crescimento.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t BG069<\/td> Gen\u00e9tica para Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> 45<\/td> BQ067<\/td> Gen\u00e9tica<\/td> No\u00e7\u00f5es das leis b\u00e1sicas da gen\u00e9tica, variabilidade normal e an\u00f4mala, bem como das suas implica\u00e7\u00f5es na esp\u00e9cie humana.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA181<\/td> Gest\u00e3o de Servi\u00e7o de Alimenta\u00e7\u00e3o II<\/td> 90<\/td> -<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Gest\u00e3o de pessoas, gest\u00e3o de materiais e gest\u00e3o financeira em servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA171<\/td> Gest\u00e3o de Servi\u00e7os de Alimenta\u00e7\u00e3o I<\/td> 60<\/td> -<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Atua\u00e7\u00e3o do nutricionista em servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o. Fundamentos da administra\u00e7\u00e3o. Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 gest\u00e3o. Modalidades contratuais. Planejamento f\u00edsico, funcional, ambiental e ergon\u00f4mico. Dimensionamento de equipamentos, mobili\u00e1rios e utens\u00edlios. Legisla\u00e7\u00e3o pertinente.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA141<\/td> Higiene de Alimentos<\/td> 90<\/td> -<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Contamina\u00e7\u00e3o Biol\u00f3gica, F\u00edsica e Qu\u00edmica de Alimentos. Alimento Seguro. Legisla\u00e7\u00e3o Sanit\u00e1ria. Sistemas de Controle de Qualidade e Boas Pr\u00e1ticas em Servi\u00e7os de Alimenta\u00e7\u00e3o, agroind\u00fastrias e ind\u00fastrias de alimentos. Educa\u00e7\u00e3o com manipuladores de alimentos.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t BP083<\/td> Imunologia e Patologia Geral<\/td> 30<\/td> BQ068, BC063<\/td> Patologia B\u00e1sica<\/td> Imunologia: Estudo das fun\u00e7\u00f5es do sistema imune focalizando os fen\u00f4menos e fatores envolvidos na resist\u00eancia e na imunidade, considerando-se tamb\u00e9m o estudo da natureza molecular das subst\u00e2ncias relacionadas com os processos imunol\u00f3gicos. Discuss\u00e3o das rela\u00e7\u00f5es imunidade e nutri\u00e7\u00e3o.
\nPatologia: Estudo dos mecanismos moleculares e desenvolvimento das principais doen\u00e7as que afetam os seres humanos, relacionados \u00e0 forma e a fun\u00e7\u00e3o dos seus org\u00e3os e sistemas. O conte\u00fado program\u00e1tico corresponde ao ensino dos conceitos b\u00e1sicos e defini\u00e7\u00e3o fundamental das causas de agress\u00f5es por agentes f\u00edsicos, qu\u00edmicos e biol\u00f3gicos dos processos gerais, inflama\u00e7\u00f5es e neoplasias.<\/td>\n<\/tr>\n\n\t SE075<\/td> Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 Economia I<\/td> 30<\/td> -<\/td> Economia<\/td> Conceitos b\u00e1sicos de economia. Nutri\u00e7\u00e3o, meio ambiente, e o desenvolvimento socioecon\u00f4mico. Os mercados do setor de alimenta\u00e7\u00e3o.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t CE009<\/td> Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 Estat\u00edstica<\/td> 60<\/td> -<\/td> Estat\u00edstica<\/td> Estat\u00edstica Descritiva e Explorat\u00f3ria. Probabilidades e Vari\u00e1veis Aleat\u00f3rias. Infer\u00eancia Estat\u00edstica: Estima\u00e7\u00e3o
\ne Testes de Hip\u00f3teses. Aplica\u00e7\u00f5es.<\/td>\n<\/tr>\n\n\t MA142<\/td> Metodologia da Pesquisa em Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> 30<\/td> -<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 teoria do conhecimento sob a perspectiva hist\u00f3rica, social e cr\u00edtica. A constru\u00e7\u00e3o de uma ci\u00eancia e tecnologia cidad\u00e3 no \u00e2mbito da alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o. Abordagens qualitativa e quantitativa na pesquisa cient\u00edfica e respectivas t\u00e9cnicas de investiga\u00e7\u00e3o. Caracter\u00edsticas do m\u00e9todo cientifico. Etapas do trabalho de investiga\u00e7\u00e3o cient\u00edfica.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t BP084<\/td> Microbiologia de Alimentos<\/td> 45<\/td> BQ067<\/td> Patologia B\u00e1sica<\/td> Controle da qualidade microbiol\u00e9gico dos alimentos, de forma a possibilita-los reconhecer e diferenciar bact\u00e9rias de fungos envolvidos em doen\u00e7as transmitidas por alimentos explorando a legislac\u00e3o de vigilancia sanit\u00e1ria de alimentos e contamina\u00e7\u00e3o microbiol\u00f3gica de mat\u00e9ria prima e produto acabado.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA172<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o Cl\u00ednica Pr\u00e1tica I<\/td> 60<\/td> PR: MA166 e CR: MA175<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Pr\u00e1tica supervisionada no atendimento nutricional do indiv\u00edduo em assist\u00eancia hospitalar e ambulatorial relacionadas as doen\u00e7as do sistema digest\u00f3rio e \u00f3rg\u00e3os anexos, doen\u00e7as neurol\u00f3gicas e neuropsiqui\u00e1tricas, doen\u00e7as cardiovasculares, end\u00f3crino-metab\u00f3licas, pulmonares e reum\u00e1ticas. Avalia\u00e7\u00e3o do estado nutricional, prescri\u00e7\u00e3o diet\u00e9tica e orienta\u00e7\u00e3o dietoter\u00e1pica. Registro em prontu\u00e1rio.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA184<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o Cl\u00ednica Pr\u00e1tica II<\/td> 75<\/td> PR: MA172
\nCR: MA182<\/td>Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Pr\u00e1tica supervisionada no atendimento nutricional do indiv\u00edduo em assist\u00eancia hospitalar e ambulatorial relacionadas \u00e0s doen\u00e7as hipercatab\u00f3licas, s\u00edndrome da imunodefici\u00eancia adquirida, desnutri\u00e7\u00e3o e defici\u00eancias de micronutrientes. Atualiza\u00e7\u00f5es em dietoterapia. Avalia\u00e7\u00e3o do estado nutricional, prescri\u00e7\u00e3o diet\u00e9tica e orienta\u00e7\u00e3o dietoter\u00e1pica. Registro em prontu\u00e1rio.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA120<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o em Sa\u00fade Coletiva I<\/td> 75<\/td> -<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Pensamento social em sa\u00fade, alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o. O papel da cultura africana, dos povos origin\u00e1rios e dos imigrantes na forma\u00e7\u00e3o pol\u00edtica, econ\u00f4mica e alimentar brasileira. Sociedade, ambiente, alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o. Sistemas produtivos e sua rela\u00e7\u00e3o com consumo alimentar. G\u00eanero e a rela\u00e7\u00e3o com a Soberania e Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional. Identifica\u00e7\u00e3o dos principais problemas de alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o de interesse para a Sa\u00fade Coletiva. Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0s metodologias dos processos de planejamento e avalia\u00e7\u00e3o. Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0s pol\u00edticas p\u00fablicas.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA161<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o em Sa\u00fade Coletiva II<\/td> 90<\/td> MA120<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Determina\u00e7\u00e3o do Processo Sa\u00fade-Doen\u00e7a: aspectos sociais, econ\u00f4micos, pol\u00edticos, culturais e ambientais. Perfil alimentar e nutricional da popula\u00e7\u00e3o brasileira. Sistemas e Pol\u00edticas P\u00fablicas de Sa\u00fade e Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional. Atua\u00e7\u00e3o do(da) nutricionista na transforma\u00e7\u00e3o da realidade alimentar e nutricional considerando ainda, g\u00eanero, ra\u00e7a e etnia. Participa\u00e7\u00e3o e Controle Social em Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o. Planejamento de a\u00e7\u00f5es de alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o voltados \u00e0 sa\u00fade coletiva.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA131<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o Humana<\/td> 60<\/td> -<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 nutri\u00e7\u00e3o humana. Necessidades energ\u00e9ticas e recomenda\u00e7\u00f5es nutricionais. Estudo dos nutrientes (macro e micronutrientes): digest\u00e3o, absor\u00e7\u00e3o e metabolismo, propriedades, fun\u00e7\u00f5es, fontes alimentares, biodisponibilidade, recomenda\u00e7\u00f5es. \u00c1gua e Eletr\u00f3litos. Dietas praticadas na atualidade. Guias Alimentares.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA162<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o Materno Infantil I<\/td> 60<\/td> -<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> A mulher como sujeito social e pol\u00edtico. Sa\u00fade da mulher e gesta\u00e7\u00e3o. Aspectos culturais, sociais, fisiol\u00f3gicos, patol\u00f3gicas e nutricionais da gesta\u00e7\u00e3o e do aleitamento materno. Planejamento alimentar na gesta\u00e7\u00e3o e lacta\u00e7\u00e3o. Pol\u00edticas p\u00fablicas de promo\u00e7\u00e3o \u00e0 Sa\u00fade da Mulher. Pr\u00e1tica supervisionada no atendimento de gestantes e nutrizes.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA173<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o Materno Infantil II<\/td> 60<\/td> -<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Aspectos sociais, pol\u00edticos, culturais, fisiol\u00f3gicos da nutri\u00e7\u00e3o na inf\u00e2ncia e na adolesc\u00eancia.Promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade e da alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e adequada para a crian\u00e7a e para o adolescente. Planejamento alimentar. Pol\u00edticas p\u00fablicas.Pr\u00e1tica supervisionada no atendimento de crian\u00e7as e adolescentes.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA163<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o no Esporte<\/td> 60<\/td> MA150 ou MA154 e MA151<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Bases fisiol\u00f3gicas para a pr\u00e1tica esportiva. Avalia\u00e7\u00e3o da composi\u00e7\u00e3o corporal. Necessidades de energia, nutrientes e hidrata\u00e7\u00e3o na atividade f\u00edsica e esportiva. Planejamento alimentar em per\u00edodos de treinamento e competi\u00e7\u00e3o. Recursos ergog\u00eanicos no esporte.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t BP082<\/td> Parasitologia Aplicada a Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> 45<\/td> BQ057<\/td> Patologia B\u00e1sica<\/td> Estudo dos principais protozo\u00e1rios, helmintos e artr\u00f3podes parasitos do ser humano e\/ou veiculadores de pat\u00f3genos, sob ponto de vista da sistem\u00e1tica, morfologia, biologia, das suas a\u00e7\u00f5es patog\u00eanicas e seus modos de infec\u00e7\u00e3o ou infesta\u00e7\u00e3o com \u00eanfase naqueles que s\u00e3o transmitidos por meio de \u00e1gua e alimentos contaminados ou que afetam direta ou indiretamente o sistema digest\u00f3rio humano. S\u00e3o estudados os aspectos que influenciam o aparecimento da doen\u00e7a parasit\u00e1ria relacionados ao parasito, hospedeiro e ambiente. Estudo da sintomatologia, do diagn\u00f3stico laboratorial, e detec\u00e7\u00e3o em amostras ambientais (\u00e1gua e alimentos), epidemiologia, no\u00e7\u00f5es gerais acerca do tratamento e das medidas profil\u00e1ticas das doen\u00e7as parasit\u00e1rias predominantes em nosso pa\u00eds. <\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA151<\/td> Planejamento Alimentar Individual<\/td> 60<\/td> -<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Alimenta\u00e7\u00e3o Adequada. Recomenda\u00e7\u00f5es Nutricionais. Planejamento Alimentar para indiv\u00edduos adultos e idosos. Planejamento Alimentar nas escolhas alimentares individuais relacionadas \u00e0 promo\u00e7\u00e3o da Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional e seus princ\u00edpios - Soberania Alimentar e Direito Humano \u00e0 Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o Adequadas. Guia Alimentar como instrumento do planejamento alimentar.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA164<\/td> Planejamento Alimentar para Coletividades<\/td> 60<\/td> -<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Princ\u00edpios para o planejamento de card\u00e1pios para coletividades. Avalia\u00e7\u00e3o quantitativa e qualitativa de card\u00e1pios. Recomenda\u00e7\u00f5es nutricionais. Pol\u00edticas e programas de alimenta\u00e7\u00e3o. Utiliza\u00e7\u00e3o de alimentos regionais no planejamento de card\u00e1pios. C\u00e1lculo dos custos aliment\u00edcios de card\u00e1pios.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA111<\/td> Pr\u00e1tica Profissional<\/td> 30<\/td> -<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Hist\u00f3ria da Ci\u00eancia da Nutri\u00e7\u00e3o. Objeto de estudo da Nutri\u00e7\u00e3o e objeto de trabalho do(a) nutricionista. A forma\u00e7\u00e3o do(a) nutricionista no contexto pol\u00edtico, econ\u00f4mico e social considerando os aspectos de g\u00eanero e gera\u00e7\u00e3o, bem como as quest\u00f5es \u00e9tnico-raciais na forma\u00e7\u00e3o do(a) profissional. Pr\u00e1tica profissional nas diferentes \u00e1reas de atua\u00e7\u00e3o.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA152<\/td> Processos do Cuidado em Nutri\u00e7\u00e3o Cl\u00ednica<\/td> 60<\/td> CR: MA150 ou MA154<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Habilidades no atendimento do indiv\u00edduo em n\u00edvel hospitalar, ambulatorial e domiciliar considerando o contexto socioecon\u00f4mico, religioso e cultural. Atendimento humanizado com t\u00e9cnicas de abordagem, racioc\u00ednio cl\u00ednico, avalia\u00e7\u00e3o e diagn\u00f3stico do estado nutricional. Dietas hospitalares. Terapia Nutri\u00e7\u00e3o enteral e parenteral.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t HP836<\/td> Psicologia Aplicada \u00e0 Sa\u00fade<\/td> 30<\/td> -<\/td> Psicologia<\/td> Sa\u00fade Mental. Ades\u00e3o ao tratamento. Preven\u00e7\u00e3o e promo\u00e7\u00e3o de sa\u00fade e comportamento. Estresse e ansiedade. Psicologia do desenvolvimento humano. Trabalho em equipe: abordagem multi e interdisciplinar.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MS127<\/td> Sa\u00fade e Ambiente<\/td> 45<\/td> -<\/td> Sa\u00fade Coletiva<\/td> Conceitos b\u00e1sicos da Sa\u00fade Ambiental aplicados ao Sistema \u00danico de Sa\u00fade, com foco no perfil de
\natribui\u00e7\u00f5es do profissional nutricionista. Introdu\u00e7\u00e3o ao saneamento ambiental e desenvolvimento
\nsustent\u00e1vel. \u00c1gua e Res\u00edduos l\u00edquidos. Res\u00edduos s\u00f3lidos. Controle de artr\u00f3podes e roedores. Sa\u00fade do
\ntrabalhador. Educa\u00e7\u00e3o ambiental.<\/td>\n<\/tr>\n\n\t MA112<\/td> Sociologia da Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> 45<\/td> -<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Indiv\u00edduo, Sociedade e Nutri\u00e7\u00e3o. Processos hist\u00f3ricos, econ\u00f4micos e sociais da alimenta\u00e7\u00e3o. Sistemas alimentares. Cultura e comportamento alimentar. Pr\u00e1ticas corporais e pol\u00edticas de sa\u00fade. Pesquisa social em Sa\u00fade e Nutri\u00e7\u00e3o.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA143<\/td> T\u00e9cnica Diet\u00e9tica<\/td> 90<\/td> -<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Estudo da t\u00e9cnica diet\u00e9tica e sua aplica\u00e7\u00e3o nos diferentes campos de trabalho do nutricionista. Experimenta\u00e7\u00e3o com grupos de alimentos. Calculo e aplica\u00e7\u00e3o do \u00cdndice de corre\u00e7\u00e3o, convers\u00e3o e hidrata\u00e7\u00e3o. Estudo de Per capitas. Convers\u00e3o de pesos, medidas e densidade. Elabora\u00e7\u00e3o de fichas t\u00e9cnicas de preparo e custo das prepara\u00e7\u00f5es.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA165<\/td> T\u00e9cnica Diet\u00e9tica II<\/td> 45<\/td> -<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Procedimentos t\u00e9cnicos para altera\u00e7\u00e3o da constitui\u00e7\u00e3o original de prepara\u00e7\u00f5es. Ingredientes, fun\u00e7\u00f5es e altera\u00e7\u00f5es bioqu\u00edmicas, sensoriais, f\u00edsicas e nutricionais. Prepara\u00e7\u00f5es para fins especiais e nas escolhas alimentares individuais. Modifica\u00e7\u00e3o e evolu\u00e7\u00e3o de caracter\u00edsticas f\u00edsicas de dietas.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA174 ou MA177<\/td> Tecnologia de Alimentos<\/td> 90<\/td> MA140<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> M\u00e9todos de conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos.Processamento de produtos de origem animal e vegetal aplicado a agroind\u00fastria familiar. An\u00e1lise sensorial. Embalagens para o armazenamento, transporte e comercializa\u00e7\u00e3o de alimentos. Alimentos para fins especiais e\/ou funcionais. Enriquecimento de alimentos e restaura\u00e7\u00e3o de nutrientes. Desenvolvimento de produtos.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA183<\/td> Terapia Nutricional em Ci\u00eancias Pedi\u00e1tricas<\/td> 60<\/td> PR: MA166, MA172, MA175 e CR: MA182 e MA184<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Fisiopatologia e planejamento dadietoterapianas condi\u00e7\u00f5es cl\u00ednicas presentes na neonatologia, inf\u00e2ncia e adolesc\u00eancia. Desnutri\u00e7\u00e3o, defici\u00eancias de nutrientes e l\u00edquidos, altera\u00e7\u00f5es end\u00f3crinos-metab\u00f3licas, neurol\u00f3gicas e gen\u00e9ticas, c\u00e2ncer e alergias alimentares. Pr\u00e1tica supervisionada no atendimento ambulatorial e hospitalar.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA175<\/td> Terapia Nutricional em Doen\u00e7as Cardiol\u00f3gicas e End\u00f3crino-metab\u00f3licas<\/td> 30<\/td> CR: MA172<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Fisiopatologia e dietoterapia nas enfermidades cardiovasculares, obesidade cl\u00ednica e cir\u00fargica, diabetes mellitus, doen\u00e7a pulmonar obstrutiva cr\u00f4nica, doen\u00e7as reum\u00e1ticas e outras relacionadas ao sistema end\u00f3crino.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA182<\/td> Terapia Nutricional em Doen\u00e7as Catab\u00f3licas e Carenciais<\/td> 30<\/td> -<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Forma\u00e7\u00e3o em terapia nutricional como parte integrante do tratamento e recupera\u00e7\u00e3o do indiv\u00edduo enfermo, abordando a fisiopatologia e aplica\u00e7\u00e3o da dietoterapia voltada a condi\u00e7\u00f5es hipercatab\u00f3licase defici\u00eancias de nutrientes.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA166<\/td> Terapia Nutricional em Doen\u00e7as do Sistema Digest\u00f3rio e Neurol\u00f3gicas<\/td> 30<\/td> MA152<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Forma\u00e7\u00e3o em terapia nutricional como parte integrante do tratamento e recupera\u00e7\u00e3o do indiv\u00edduo enfermo. Fisiopatologia e aplica\u00e7\u00e3o da dietoterapia nas enfermidades e procedimentos cir\u00fargicos no sistema digest\u00f3rio e \u00f3rg\u00e3os anexos. Doen\u00e7as neurol\u00f3gicas e neuropsiqui\u00e1tricas.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA153<\/td> Trabalho de Conclus\u00e3o de Curso I<\/td> 15<\/td> MA142<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Elabora\u00e7\u00e3o de projeto de trabalho cient\u00edfico envolvendo temas relacionados \u00e0 ci\u00eancia da nutri\u00e7\u00e3o.<\/td>\n<\/tr>\n \n\t MA185<\/td> Trabalho de Conclus\u00e3o de Curso II<\/td> 15<\/td> MA153<\/td> Nutri\u00e7\u00e3o<\/td> Desenvolvimento e apresenta\u00e7\u00e3o do Trabalho de Conclus\u00e3o de Curso.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"