O Observatório é uma parceria entre o Núcleo de Estudos em Saúde Coletiva – NESC, da Universidade Federal do Paraná, a Centro de Apoio Operacional das Promotorias de Justiça de Proteção ao Meio Ambiente do Ministério Público do Paraná e o Ministério Público do Trabalho no Paraná – PRT 9ª Região.
Sua operacionalização ocorrerá através de programa de extensão desenvolvido pela Universidade Federal do Paraná, envolvendo pesquisadores docentes e discentes de áreas como Agronomia, Biomedicina, Ciências Biológicas, Enfermagem, Engenharia Ambiental, Engenharia Florestal, Engenharia Química, Farmácia, Geografia, Medicina, Medicina Veterinária, Nutrição e Odontologia.