Os cursos de graduação do  Setor de Ciências da Saúde devem ser constituídos por projetos pedagógicos que visam a formação cidadã dos estudantes, através da indissociabilidade entre o Ensino, a Pesquisa e a Extensão. Esse é o tripé que forma cidadãos que dispõem do raciocínio crítico e acesso à informação (ensino) necessários para produzir mais conhecimento (pesquisa) e aplicar a ciência em prol da sociedade, aumentando a qualidade de vida da comunidade a que pertence (extensão). É a Resolução 37/97-CEPE que os regimenta.

A seguir, os contatos dos cursos, através dos quais é possível encontrar maiores informações sobre cada um deles:

• Enfermagem
• Farmácia
• Medicina
• Nutrição
• Odontologia
• Terapia Ocupacional